{"id":3511,"date":"2022-11-28T12:00:35","date_gmt":"2022-11-28T11:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pinetahotels.it\/blog\/?p=3511"},"modified":"2024-10-09T17:26:05","modified_gmt":"2024-10-09T15:26:05","slug":"ricette-tradizionali-trentine-bro-brusa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/ricette-tradizionali-trentine-bro-brusa\/","title":{"rendered":"Ricette tradizionali trentine: sapori antichi, ma sempre attuali!"},"content":{"rendered":"

Le ricette trentine<\/strong> hanno radici antiche, sono frutto della storia unica della nostra regione tra influenze gastronomiche dell\u2019area tedesca e un passato fortemente contadino.<\/p>\n

Negli anni molte ricette tradizionali trentine<\/strong> sono andate scomparendo o sono state dimenticate, ma ultimamente diversi eventi gastronomici sono dedicati alla riscoperta delle nostre radici culinarie.<\/p>\n

\"Cucina<\/a><\/p>\n

La cucina tradizionale ieri e oggi<\/strong><\/h2>\n

Le differenze tra il modo di cucinare odierno e quello dei nostri genitori<\/strong> e soprattutto nonni sono molteplici, sicuramente erano diversi gli ingredienti utilizzati, alcuni dei quali oggi sono in disuso, cos\u00ec come erano diversi i metodi di conservazione.<\/p>\n

Nel passato ci\u00f2 che compariva sulle tavole seguiva la stagionalit\u00e0 dei prodotti presenti nei campi e nei boschi e seguiva un dettame ben preciso: non si butta via niente.<\/p>\n

Molte ricette trentine<\/strong> antiche<\/strong> sono infatti basate su quello che noi adesso potremmo definire recupero, dell\u2019animale non si scartava nulla e infatti frattaglie, zampe e ossicini venivano usate per i brodi, per i sughi o per piatti da accompagnare con la polenta.<\/p>\n

Ci\u00f2 che ancora in passato era profondamente diverso era la conservazione degli alimenti, insaccati e carni come la famosissima carne salada<\/strong> prodotta nella zona di Tenno e dell\u2019Alto Garda sono nati anche per l\u2019esigenza di conservare alimenti deperibili quando ancora il frigo non esisteva.<\/p>\n

Lo spreco non era certamente contemplato e si consumava ci\u00f2 che veniva comprato in giornata o che veniva raccolto negli orti, che ogni famiglia possedeva e che molti ancora possiedono.<\/p>\n

\"Ricette<\/a><\/p>\n

Ingredienti e ricette tradizionali trentine <\/strong><\/h2>\n

Gli ingredienti delle ricette tradizionali trentine sono moltissimi, si va dalle verdure coltivate nei campi o le erbe raccolte nei boschi<\/a> con cui fare deliziosi canederli<\/a>, ai gustosi formaggi prodotti nelle numerose malghe e nei caseifici trentini, fino alle diverse farine per la polenta prodotte in tutta la regione.<\/p>\n

I formaggi trentini<\/strong><\/h2>\n

sono sicuramente un capitolo importante della tradizione culinaria trentina, in passato in mancanza di carne, la quale veniva consumata mediamente una volta alla settimana, se ne consumavano molti; nella zona della Val di Sole si produce ad esempio il Casolet<\/strong><\/a> con cui fare ottime fondute, gnocchi e per accompagnare il famosissimo tortel di patate<\/strong><\/a>, una vera istituzione in Val di Non.<\/p>\n

In Trentino li potrete gustare accompagnati da una fetta di polenta, prodotto consumato in tutta la regione con delle varianti; nella zona di Storo viene ad esempio prodotta una farina per polenta che tende ad un colore rossiccio, in alcune zone la farina gialla viene invece mescolata con la farina di grano saraceno.<\/p>\n

Una ricetta antica trentina \u00e8 sicuramente la mosa,<\/strong> polenta con latte e burro fuso da mangiare direttamente a cucchiaiate, una delizia!<\/p>\n

Gnocchi e gnocchetti<\/strong><\/h2>\n

sono poi vera espressione della tradizione culinaria trentina, famosissimi sono ovviamente i canederli di cui troverete una miriade di ricette diverse: con la lucanica, con lo speck, con i formaggi o con le erbe, ogni vallata ha la sua ricetta!<\/p>\n

Una ricetta tradizionale trentina \u00e8 sicuramente quella degli strangolapreti<\/strong><\/a>, gnocchi di pane e spinaci, o erbette, da servire con burro fuso e grana o con un ottimo sugo di pomodoro.<\/p>\n

Un capitolo deve essere sicuramente dedicato ai dolci<\/strong>,<\/h2>\n

i pi\u00f9 curiosi sono i Kaiserschmarren, o Schmorn del Kaiser, delle omelette (o amblet detto alla trentina) tagliate a strisce e mangiate con marmellata di mirtilli e zucchero a velo.<\/p>\n

Ovviamente tra le ricette trentine si trovano numerose preparazioni con le mele: strudel e torte o la \u201cpeca trentina\u201d, torta di pane arricchita con uvetta e mela che pu\u00f2 rappresentare anche un secondo piatto.<\/p>\n

\"Ricette<\/a><\/p>\n

L\u2019evento Antichi Sapori <\/strong><\/h2>\n

Volete testare le ricette tradizionali trentine? Pineta vi d\u00e0 appuntamento all’evento Antichi Sapori della Val di Non<\/a> (leggi l\u2019articolo sulla scorsa edizione) dal 20 ottobre al 5 novembre. In questo periodo i sei ristoranti partecipanti proporranno un men\u00f9 della tradizione.<\/p>\n

Anche al ristorante del Pineta troverete un men\u00f9 speciale dedicato alle ricette antiche trentine. Siete curiosi? Chiamateci per avere il men\u00f9 aggiornato!<\/p>\n

\"antichi<\/a><\/p>\n

Una ricetta tradizionale trentina: il \u201cbro brus\u00e0\u201c<\/em><\/strong><\/h2>\n

Il bro brus\u00e0, letteralmente brodo bruciato<\/strong>, \u00e8 una ricetta trentina tradizionale molto povera, una semplice crema fatta con olio, farina e acqua che viene arricchita con pasta, fagioli o insaccati o viene usata per addensare minestre e minestroni.<\/p>\n

Noi vi proponiamo la ricetta con l\u2019olio ma anticamente veniva fatta soprattutto con il burro, l\u2019olio era troppo prezioso \ud83d\ude09<\/p>\n

\"collage2-01\"<\/a><\/p>\n

Ingredienti (dose per due persone)<\/strong><\/p>\n