{"id":13226,"date":"2023-07-06T07:14:07","date_gmt":"2023-07-06T05:14:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.pinetahotels.it\/blog\/?p=13226"},"modified":"2023-06-30T18:15:03","modified_gmt":"2023-06-30T16:15:03","slug":"tarassaco-ricette-storia-curiosita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/tarassaco-ricette-storia-curiosita\/","title":{"rendered":"Tarassaco: ricette, storia, curiosit\u00e0 e poesie"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Taraxacum officinale, Tarassaco comune, Dente di Leone, Soffione, Piscialetto, Piscia cane, <em>in francese<\/em> Pissenlit officinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il nome della pianta\nsembrerebbe derivare dall\u2019arabo <em>tarakchaken<\/em>:\ninsalata o cicoria. Per altri invece l\u2019etimologia risalirebbe al greco <em>tarassw-tarach<\/em> o <em>tarasso-tarache<\/em> che significa \u201cturbamento\u201d o da <em>taraxakos<\/em> \u201cio guarisco\u201d, a testimoniare\nle propriet\u00e0 curative di questa pianta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La tradizione popolare\nattribuisce a questa pianta oltre 150 nomi, tra i quali ricordiamo <em>dente di leone<\/em> per la somiglianza delle\nsue foglie ai denti del leone, oppure <em>dente\ndi cane, soffione, cicoria selvatica, barba du Signu, boffarella, sciuscion,\nradiciun, virasol, radec selavadech, cicoria mata, dent d\u2019allion, lapa, maroglia,\nmissinina, pabogalu, zicoria burda, landar domestic,piumin, maccalume, girasul\ndii pr\u00e0, piscialletto<\/em> (per le sue propriet\u00e0 diuretiche), <em>pisicane, ingrassa porci, brusaoci<\/em>, ecc\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Essendo una pianta che si trova nei prati non a erba alta, <strong>il tarassaco \u00e8 presente in quasi tutte le distese erbose<\/strong>, trattata spesso come una pianta infestante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il tarassaco ha anche soprannomi curiosi, ad esempio \u00e8 chiamato <em>l\u2019orologio del pastore<\/em> in quanto al primo raggio di luce si apre e al tramonto si chiude.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le genti di montagna\nerano solite chiamarlo <em>fiore del diavolo<\/em>,\nprobabilmente perch\u00e9 verso la fine del Medioevo il tarassaco era demonizzato\nper il suo nome Taraxacum che in latino significa turbamento.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dagli antichi tedeschi\nera invece chiamato <em>sposa del sole<\/em>,\nperch\u00e9 il suo fiore segue il sole nel suo aprirsi e chiudersi, e il suo seme\nera venduto come panacea per curare tutti i mali.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nel linguaggio dei fiori, infine, <strong>il fiore del tarassaco rappresenta la fedelt\u00e0 e la profezia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Guardate le mie foglie dentellate,<\/p><p>soffiate le lancette del soffione,<\/p><p>guardate, tra le siepi, le mie ondate,<\/p><p>guardate il prato, guardate il sentiero,<\/p><p>guardatemi in giardino, allegro e fiero!<\/p><p>Raccoglietemi pure: io cresco ancora,<\/p><p>senza chieder permesso n\u00e9 scusarmi,<\/p><p>che fate con le vostre zappe allora?<\/p><p>Non riuscirete mai ad estirparmi!<\/p><p>Nessuno mi pu\u00f2 fare impressione,<\/p><p>perch\u00e9 io sono il Dente di Leone!<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cicely\nMary Barker (1875-1973), <em>Flower Fairies\nof the Spring,<\/em> Blackie, 1923<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>Origine e habitat del tarassaco<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Originario dell\u2019Asia,\nsuccessivamente \u00e8 stato introdotto in tutta Europa. Oggi cresce anche in\nSiberia, Giappone, Africa settentrionale e America del Nord.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00c8 una pianta perenne e\ninfestante, che si trova nei prati, negli incolti, lungo i bordi delle strade\nfino ad un\u2019altezza di media-alta montagna (1000-2000 m), ma sempre dove l\u2019erba\nnon si alza troppo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Secondo alcuni esperti al genere Taraxacum appartengono pi\u00f9 di 25 specie, in Italia \u00e8 pi\u00f9 diffuso il <strong>Taraxacum officinalis<\/strong>. La sua riproduzione \u00e8 particolare essendo asessuata: in pratica ogni seme produce una pianta che \u00e8 un clone di quella da cui deriva. Nel corso di una stagione, una singola pianta produce fino a 5000 semi, tutti rigorosamente identici fra loro.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lo stelo del tarassaco\ncontiene un lattice bianco, non irritante ma che pu\u00f2 provocare allergie in\nindividui sensibili.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"880\" src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=\" alt=\"\" class=\"wp-image-13244 cmsmasters_img cmsmasters-lazyload lazyload\" data-sizes=\"(max-width: 640px) 100vw, 640px\" data-src=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_pianta-disegno_2.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_pianta-disegno_2.jpg 640w, https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_pianta-disegno_2-218x300.jpg 218w\"><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>Tarassaco, consigli per l\u2019uso<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le molte qualit\u00e0 e propriet\u00e0 del tarassaco hanno permesso il suo utilizzo in erboristeria, <strong><a href=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/fitoterapia\/\">fitoterapia<\/a><\/strong>, omeopatia, e nella cosmesi. Si \u00e8 anche affermata nel tempo una cultura della tarassacoterapia, attraverso infusi, decotti e tisane, e anche la confezione di gocce, sciroppi, ecc. gi\u00e0 pronti.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Soprattutto nelle zone a\nbasso inquinamento (infatti \u00e8 una pianta in grado di accumulare nelle foglie e\nnelle radici alcuni tra i pi\u00f9 pericolosi inquinanti) \u00e8 possibile raccoglierlo e\nutilizzarlo per le proprie necessit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>INFUSO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">25 g di foglie secche in\nun litro di acqua bollente, togliere dal fuoco, coprire, lasciar raffreddare,\nfiltrare e bere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>DECOTTO di RADICI<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bollire per 15 minuti\nl\u2019acqua che sta in una tazza con 10 g di radici. Raffreddare, filtrare e bere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>DECOTTO di RADICI e FOGLIE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">In un litro di acqua\nfredda sminuzzare 40 g di radici e foglie, portare a bollore e cuocere per 10\nminuti. Raffreddare, filtrare e bere.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>SUCCO di RADICE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Centrifugare\nle radici colte in autunno fino a ottenere 100 g di succo. Pu\u00f2 essere consumato\nfresco, addolcito con un poco di zucchero e miele se non piace il gusto\namarognolo. Per conservarlo si pu\u00f2 aggiungere 20 g di alcool da liquori,\ntravasare in una boccetta scura a chiusura ermetica e riporre in luogo fresco e\nasciutto.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><em>Un\npappo di tarassaco<\/em><\/h2>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Un\u2019erta strada<\/p><p>di montagna<\/p><p>un pappo<\/p><p>volteggia felice<\/p><p>davanti ai miei occhi<\/p><p>un balzo<\/p><p>e mi accoccolo<\/p><p>piccolo<\/p><p>con un granello di senapa<\/p><p>nella sua corolla<\/p><p>notte e giorno<\/p><p>volo<\/p><p>nel cielo\u2026 felice<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Terenzio Formenti, <em>Poesie portate dal vento<\/em>, 1987<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">&#8212;&#8212;&#8212;-<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"653\" src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=\" alt=\"\" class=\"wp-image-13245 cmsmasters_img cmsmasters-lazyload lazyload\" data-sizes=\"(max-width: 800px) 100vw, 800px\" data-src=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-3.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-3.jpg 800w, https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-3-300x245.jpg 300w, https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-3-768x627.jpg 768w\"><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>Come si pu\u00f2 mangiare il tarassaco? Le nostre ricette<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Antipasto di salumi e tarassaco<\/li><li>Insalata primaverile<\/li><li>Tarassaco strascinato<\/li><li>Tarassaco del contadino<\/li><li>Minestra di tarassaco<\/li><li>Polpettine di tarassaco e finocchio selvatico<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>ANTIPASTO di SALUMI e TARASSACO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Disporre sopra le fettine\ndi pane integrale ai cereali, fettine di salumi a scelta e al centro mettere un\ncucchiaino di insalata di tarassaco tagliato fine e condito con olio, limone e scaglie\ndi parmigiano.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>INSALATA PRIMAVERILE<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti: un mazzetto\ndi foglie tenere di tarassaco, 2 cespi di lattuga, un mazzetto di ravanelli\nrossi, un sentore di aglio, 2 uova sode, 250 g di formaggio Emmenthal, olio\nextravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: lavare e\nasciugare le foglie di tarassaco e di lattuga e tagliare a striscioline\nsottili. Lavare e asciugare i ravanelli, tagliarli sottili. In una ciotola\ncondire tutto con l\u2019aglio tritato, l\u2019olio, il sale, il pepe e il limone.\nDecorare con le uova sode tagliate a fette e il formaggio a cubetti.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>TARASSACO STRASCINATO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti (per 4\npersone): 1 kg di tarassaco, 1 spicchio d\u2019aglio, sale, pepe e olio evo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: lavare bene\nil tarassaco, lessarlo regolandolo di sale, scolare e ripassare le erbe in\npadella con olio e aglio. Insaporire per 5 minuti a fuoco vive e servire caldo.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>TARASSACO del CONTADINO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti: 1 zuppiera\ndi tarassaco novello compresi i boccioli, 2 fette di pancetta dello spessore di\n1 c, circa, 2-3 cucchiai di aceto, sale e pepe.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: rosolare la\npancetta tagliata a dadini in una padella antiaderente a fuoco basso e\npossibilmente senza aggiungere condimento; quando avr\u00e0 preso colore profumatela\nversando in padella l\u2019aceto, che avrete fatto precedentemente scaldare. Versate\nquesto condimento sul tarassaco mondato e lavato, regolare di sale e pepe e\nmescolare accuratamente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>MINESTRA di TARASSACO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti: 600 g di\ntarassaco, 70 g di pancetta o lardo, 50g di pecorino grattugiato, 3 uova, 1\ncipolla, olio evo, 1 e \u00bd l di brodo di carne o di gallina, sale.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: mondare il\ntarassaco scartando le foglie grosse dure, lavare a lungo in acqua corrente,\nlessarlo in abbondante acqua salata, sgocciolarlo e tritarlo grossolanamente.\nTritate il lardo o pancetta con la cipolla, mettete il trito in una casseruola\ncon due o tre cucchiaiate di olio e farlo appassire, aggiungere quindi il\nsoffritto al tarassaco e lasciarlo insaporire, mescolando. Portare il brodo\nall\u2019ebollizione e aggiustare di sale. Pochi minuti prima di servire in tavola\nsbattere in una zuppiera le uova intere quel tanto che basta a unire i tuorli\nagli albumi, aggiungere il pecorino e il tarassaco sempre mescolando. Versare\nsul miscuglio di uova e verdura il brodo bollente e mescolare energicamente con\nuna frusta per ben amalgamare la minestra.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" style=\"text-align:center\"><strong>POLPETTINE di TARASSACO e FINOCCHIO SELVATICO<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredienti: 250 g di\nriso, 50 g. di tarassaco, 60 g di finocchio selvatico, 1 uovo, pangrattato, 50\ng di pecorino fresco o ricotta dura, olio, sale, pepe, farina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparazione: cuocere il\nriso al dente, scolarlo, distenderlo su un piatto allargandolo con un cucchiaio\ndi legno per non farlo scuocere e lasciarlo raffreddare.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pulire le foglie pi\u00f9\ntenere del tarassaco e lessarle in poca acqua salata. In un recipiente a parte\ncuocere anche i getti giovani di finocchio selvatico. Strizzare le due verdure,\ntagliarle fini, mescolare con l\u2019uovo, un poco di pangrattato e il formaggio\ngrattugiato, Aggiungere il riso, mescolare bene con una spolverata di pepe e\nformare le polpettine che saranno passate nella farina poi nell\u2019uovo e infine\nnel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio caldo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" width=\"895\" height=\"616\" src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAAEAAAABAQMAAAAl21bKAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAApJREFUCNdjYAAAAAIAAeIhvDMAAAAASUVORK5CYII=\" alt=\"\" class=\"wp-image-13246 cmsmasters_img cmsmasters-lazyload lazyload\" data-sizes=\"(max-width: 895px) 100vw, 895px\" data-src=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-4.jpg\" data-srcset=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-4.jpg 895w, https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-4-300x206.jpg 300w, https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/tarassaco_insalata-4-768x529.jpg 768w\"><\/figure>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>Viva il tarassaco<\/p><p>Viva il Tarassaco cibo da bestia<\/p><p>se unisce il merito alla modestia?<\/p><p>Esso all\u2019epatico, triste soggetto,<\/p><p>forse nell\u2019animo dest\u00f2 il concetto:<\/p><p>e \u2013 per il male \u2013 dilige et.. vale!<\/p><p>Viva il Tarassaco buon vegetale!<\/p><p>Contenta ai comodi che Dio le fece<\/p><p>pu\u00f2 dirsi il paria della sua specie.<\/p><p>Cresce dovunque, senza pretese,<\/p><p>in prati e strade d\u2019ogni paese.<\/p><p>Sta persuasa e non intrusa.<\/p><p>Viva il Tarassaco erba di casa!<\/p><p>Risana il fegato la sua radice;<\/p><p>ed il fogliame, (cos\u00ec si dice)<\/p><p>se ben condito,<\/p><p>sveglia lo stomaco senza appetito.<\/p><p>Costretta al buio, rinasce bianca\u2026<\/p><p>tranquillamente<\/p><p>Viva il tarassaco erba paziente<\/p><p>malgrado il nome un po\u2019 soffione<\/p><p>non morde affatto, non fa\u2026 il leone<\/p><p>Esso al contrario, messo d\u2019amore<\/p><p>fa l\u2019indovino, consola il cuore (\u2026)<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pier Emilio Cattorini, <em>Piante medicinali, chimica, farmacologia e terapia, <\/em>Inverni della Beffa, 1962<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vi rimandiamo qui per l&#8217;altro nostro articolo sul <strong><a href=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/tarassaco\/\">tarassaco<\/a><\/strong>. Qui invece potete trovare qualche info in pi\u00f9 sulla <strong><a rel=\"noreferrer noopener\" aria-label=\"cucina tipica nonesa (apre in una nuova scheda)\" href=\"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/it\/cucina\/osteria-tipica-trentina\/\" target=\"_blank\">cucina tipica nonesa<\/a><\/strong> del Pineta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Mauro Valentini<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Taraxacum officinale, Tarassaco comune, Dente di Leone, Soffione, Piscialetto, Piscia cane, in francese Pissenlit officinal. Il nome della pianta sembrerebbe derivare dall\u2019arabo tarakchaken: insalata o cicoria. Per altri invece l\u2019etimologia risalirebbe al greco tarassw-tarach o tarasso-tarache che significa \u201cturbamento\u201d o da taraxakos \u201cio guarisco\u201d, a testimoniare le propriet\u00e0 curative di questa pianta. 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Il nome della pianta sembrerebbe derivare dall\u2019arabo tarakchaken: insalata o cicoria. Per altri invece l\u2019etimologia risalirebbe al greco tarassw-tarach o tarasso-tarache che significa \u201cturbamento\u201d o da taraxakos \u201cio guarisco\u201d, a testimoniare le propriet\u00e0 curative di questa pianta. La tradizione popolare attribuisce a questa pianta oltre 150 nomi, tra i quali ricordiamo dente di leone per la somiglianza delle sue foglie ai denti del leone, oppure dente di cane, soffione, cicoria selvatica, barba du Signu, boffarella, sciuscion, radiciun, virasol, radec selavadech, cicoria mata, dent d\u2019allion, lapa, maroglia, missinina, pabogalu, zicoria burda, landar domestic,piumin, maccalume, girasul dii pr\u00e0, piscialletto (per le sue propriet\u00e0 diuretiche), pisicane, ingrassa porci, brusaoci, ecc\u2026 Essendo una pianta che si trova nei prati non a erba alta, il tarassaco \u00e8 presente in quasi tutte le distese erbose, trattata spesso come una pianta infestante. Il tarassaco ha anche soprannomi curiosi, ad esempio \u00e8 chiamato anche l\u2019orologio del pastore in quanto al primo raggio di luce si apre e al tramonto si chiude. Le genti di montagna erano solite chiamarlo fiore del diavolo, probabilmente perch\u00e9 verso la fine del Medioevo il tarassaco era demonizzato per il suo nome Taraxacum che in latino significa turbamento. Dagli antichi tedeschi era invece chiamato sposa del sole, perch\u00e9 il suo fiore segue il sole nel suo aprirsi e chiudersi, e il suo seme era venduto come panacea per curare tutti i mali. Nel linguaggio dei fiori, infine, il fiore del tarassaco rappresenta la fedelt\u00e0 e la profezia. ---------- Guardate le mie foglie dentellate, soffiate le lancette del soffione, guardate, tra le siepi, le mie ondate, guardate il prato, guardate il sentiero, guardatemi in giardino, allegro e fiero! Raccoglietemi pure: io cresco ancora, senza chieder permesso n\u00e9 scusarmi, che fate con le vostre zappe allora? Non riuscirete mai ad estirparmi! Nessuno mi pu\u00f2 fare impressione, perch\u00e9 io sono il Dente di Leone! Cicely Mary Barker (1875-1973), Flower Fairies of the Spring, Blackie, 1923 ---------- Origine e habitat Originario dell\u2019Asia, successivamente \u00e8 stato introdotto in tutta Europa. Oggi cresce anche in Siberia, Giappone, Africa settentrionale e America del Nord. \u00c8 una pianta perenne e infestante, che si trova nei prati, negli incolti, lungo i bordi delle strade fino ad un\u2019altezza di media-alta montagna (1000-2000 m), ma sempre dove l\u2019erba non si alza troppo. Secondo alcuni esperti al genere Taraxacum appartengono pi\u00f9 di 25 specie, in Italia \u00e8 pi\u00f9 diffuso il Taraxacum officinalis. La sua riproduzione \u00e8 particolare essendo asessuata: in pratica ogni seme produce una pianta che \u00e8 un clone di quella da cui deriva. Nel corso di una stagione, una singola pianta produce fino a 5000 semi, tutti rigorosamente identici fra loro. Lo stelo del tarassaco contiene un lattice bianco, non irritante ma che pu\u00f2 provocare allergie in individui sensibili. Consigli per l\u2019uso Le molte qualit\u00e0 e propriet\u00e0 del tarassaco hanno permesso il suo utilizzo in erboristeria, fitoterapia, omeopatia, e nella cosmesi. Si \u00e8 anche affermata nel tempo una cultura della tarassacoterapia, attraverso infusi, decotti e tisane, e anche la confezione di gocce, sciroppi, ecc. gi\u00e0 pronti. Soprattutto nelle zone a basso inquinamento (infatti \u00e8 una pianta in grado di accumulare nelle foglie e nelle radici alcuni tra i pi\u00f9 pericolosi inquinanti) \u00e8 possibile raccoglierlo e utilizzarlo per le proprie necessit\u00e0. INFUSO 25 g di foglie secche in un litro di acqua bollente, togliere dal fuoco, coprire, lasciar raffreddare, filtrare e bere. DECOTTO di RADICI Bollire per 15 minuti l\u2019acqua che sta in una tazza con 10 g di radici. Raffreddare, filtrare e bere. DECOTTO di RADICI e FOGLIE In un litro di acqua fredda sminuzzare 40 g di radici e foglie, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Raffreddare, filtrare e bere. SUCCO di RADICE Centrifugare le radici colte in autunno fino a ottenere 100 g di succo. Pu\u00f2 essere consumato fresco, addolcito con un poco di zucchero e miele se non piace il gusto amarognolo. Per conservarlo si pu\u00f2 aggiungere 20 g di alcool da liquori, travasare in una boccetta scura a chiusura ermetica e riporre in luogo fresco e asciutto. Un pappo di tarassaco Un\u2019erta strada di montagna un pappo volteggia felice davanti ai miei occhi un balzo e mi accoccolo piccolo con un granello di senapa nella sua corolla notte e giorno volo nel cielo\u2026 felice Terenzio Formenti, Poesie portate dal vento, 1987 ---------- Per la tavola ANTPASTO di SALUMI e TARASSACO Disporre sopra le fettine di pane integrale ai cereali, fettine di salumi a scelta e al centro mettere un cucchiaino di insalata di tarassaco tagliato fine e condito con olio, limone e scaglie di parmigiano. INSALATA PRIMAVERILE Ingredienti: un mazzetto di foglie tenere di tarassaco, 2 cespi di lattuga, un mazzetto di ravanelli rossi, un sentore di aglio, 2 uova sode, 250 g di formaggio Emmenthal, olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone. Preparazione: lavare e asciugare le foglie di tarassaco e di lattuga e tagliare a striscioline sottili. Lavare e asciugare i ravanelli, tagliarli sottili. In una ciotola condire tutto con l\u2019aglio tritato, l\u2019olio, il sale, il pepe e il limone. Decorare con le uova sode tagliate a fette e il formaggio a cubetti. TARASSACO STRASCINATO Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di tarassaco, 1 spicchio d\u2019aglio, sale, pepe e olio evo. Preparazione: lavare bene il tarassaco, lessarlo regolandolo di sale, scolare e ripassare le erbe in padella con olio e aglio. Insaporire per 5 minuti a fuoco vive e servire caldo. TARASSACO del CONTADINO Ingredienti: 1 zuppiera di tarassaco novello compresi i boccioli, 2 fette di pancetta dello spessore di 1 c, circa, 2-3 cucchiai di aceto, sale e pepe. Preparazione: rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella antiaderente a fuoco basso e possibilmente senza aggiungere condimento; quando avr\u00e0 preso colore profumatela versando in padella l\u2019aceto, che avrete fatto precedentemente scaldare. Versate questo condimento sul tarassaco mondato e lavato, regolare di sale e pepe e mescolare accuratamente. MINESTRA di TARASSACO Ingredienti: 600 g di tarassaco, 70 g di pancetta o lardo, 50g di pecorino grattugiato, 3 uova, 1 cipolla, olio evo, 1 e \u00bd l di brodo di carne o di gallina, sale. Preparazione: mondare il tarassaco scartando le foglie grosse dure, lavare a lungo in acqua corrente, lessarlo in abbondante acqua salata, sgocciolarlo e tritarlo grossolanamente. Tritate il lardo o pancetta con la cipolla, mettete il trito in una casseruola con due o tre cucchiaiate di olio e farlo appassire, aggiungere quindi il soffritto al tarassaco e lasciarlo insaporire, mescolando. Portare il brodo all\u2019ebollizione e aggiustare di sale. Pochi minuti prima di servire in tavola sbattere in una zuppiera le uova intere quel tanto che basta a unire i tuorli agli albumi, aggiungere il pecorino e il tarassaco sempre mescolando. Versare sul miscuglio di uova e verdura il brodo bollente e mescolare energicamente con una frusta per ben amalgamare la minestra. POLPETTINE di TARASSACO e FINOCCHIO SELVATICO Ingredienti: 250 g di riso, 50 g. di tarassaco, 60 g di finocchio selvatico, 1 uovo, pangrattato, 50 g di pecorino fresco o ricotta dura, olio, sale, pepe, farina. Preparazione: cuocere il riso al dente, scolarlo, distenderlo su un piatto allargandolo con un cucchiaio di legno per non farlo scuocere e lasciarlo raffreddare. Pulire le foglie pi\u00f9 tenere del tarassaco e lessarle in poca acqua salata. In un recipiente a parte cuocere anche i getti giovani di finocchio selvatico. Strizzare le due verdure, tagliarle fini, mescolare con l\u2019uovo, un poco di pangrattato e il formaggio grattugiato, Aggiungere il riso, mescolare bene con una spolverata di pepe e formare le polpettine che saranno passate nella farina poi nell\u2019uovo e infine nel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio caldo. Viva il tarassaco Viva il Tarassaco cibo da bestia se unisce il merito alla modestia? Esso all\u2019epatico, triste soggetto, forse nell\u2019animo dest\u00f2 il concetto: e \u2013 per il male \u2013 dilige et.. vale! Viva il Tarassaco buon vegetale! Contenta ai comodi che Dio le fece pu\u00f2 dirsi il paria della sua specie. Cresce dovunque, senza pretese, in prati e strade d\u2019ogni paese. Sta persuasa e non intrusa. Viva il Tarassaco erba di casa! Risana il fegato la sua radice; ed il fogliame, (cos\u00ec si dice) se ben condito, sveglia lo stomaco senza appetito. Costretta al buio, rinasce bianca\u2026 tranquillamente Viva il tarassaco erba paziente malgrado il nome un po\u2019 soffione non morde affatto, non fa\u2026 il leone Esso al contrario, messo d\u2019amore fa l\u2019indovino, consola il cuore (\u2026) Pier Emilio Cattorini, Piante medicinali, chimica, farmacologia e terapia, Inverni della Beffa, 1962\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/tarassaco-ricette-storia-curiosita\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tarassaco: ricette, storia, curiosit\u00e0 e poesie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Pineta Nature Resort\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/f7d56d5c08c4acb642d88a64c0df8521\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/www.pinetanatureresort.it\\\/blog\\\/author\\\/admin\\\/\"}]}<\/script>\r\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tarassaco: ricette, storia e curiosit\u00e0","description":"Tarassaco: ricette, storia e curiosit\u00e0 su questa pianta dagli oltre 150 nomi. 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Il tarassaco ha anche soprannomi curiosi, ad esempio \u00e8 chiamato anche l\u2019orologio del pastore in quanto al primo raggio di luce si apre e al tramonto si chiude. Le genti di montagna erano solite chiamarlo fiore del diavolo, probabilmente perch\u00e9 verso la fine del Medioevo il tarassaco era demonizzato per il suo nome Taraxacum che in latino significa turbamento. Dagli antichi tedeschi era invece chiamato sposa del sole, perch\u00e9 il suo fiore segue il sole nel suo aprirsi e chiudersi, e il suo seme era venduto come panacea per curare tutti i mali. Nel linguaggio dei fiori, infine, il fiore del tarassaco rappresenta la fedelt\u00e0 e la profezia. ---------- Guardate le mie foglie dentellate, soffiate le lancette del soffione, guardate, tra le siepi, le mie ondate, guardate il prato, guardate il sentiero, guardatemi in giardino, allegro e fiero! Raccoglietemi pure: io cresco ancora, senza chieder permesso n\u00e9 scusarmi, che fate con le vostre zappe allora? Non riuscirete mai ad estirparmi! Nessuno mi pu\u00f2 fare impressione, perch\u00e9 io sono il Dente di Leone! Cicely Mary Barker (1875-1973), Flower Fairies of the Spring, Blackie, 1923 ---------- Origine e habitat Originario dell\u2019Asia, successivamente \u00e8 stato introdotto in tutta Europa. Oggi cresce anche in Siberia, Giappone, Africa settentrionale e America del Nord. \u00c8 una pianta perenne e infestante, che si trova nei prati, negli incolti, lungo i bordi delle strade fino ad un\u2019altezza di media-alta montagna (1000-2000 m), ma sempre dove l\u2019erba non si alza troppo. Secondo alcuni esperti al genere Taraxacum appartengono pi\u00f9 di 25 specie, in Italia \u00e8 pi\u00f9 diffuso il Taraxacum officinalis. La sua riproduzione \u00e8 particolare essendo asessuata: in pratica ogni seme produce una pianta che \u00e8 un clone di quella da cui deriva. Nel corso di una stagione, una singola pianta produce fino a 5000 semi, tutti rigorosamente identici fra loro. Lo stelo del tarassaco contiene un lattice bianco, non irritante ma che pu\u00f2 provocare allergie in individui sensibili. Consigli per l\u2019uso Le molte qualit\u00e0 e propriet\u00e0 del tarassaco hanno permesso il suo utilizzo in erboristeria, fitoterapia, omeopatia, e nella cosmesi. Si \u00e8 anche affermata nel tempo una cultura della tarassacoterapia, attraverso infusi, decotti e tisane, e anche la confezione di gocce, sciroppi, ecc. gi\u00e0 pronti. Soprattutto nelle zone a basso inquinamento (infatti \u00e8 una pianta in grado di accumulare nelle foglie e nelle radici alcuni tra i pi\u00f9 pericolosi inquinanti) \u00e8 possibile raccoglierlo e utilizzarlo per le proprie necessit\u00e0. INFUSO 25 g di foglie secche in un litro di acqua bollente, togliere dal fuoco, coprire, lasciar raffreddare, filtrare e bere. DECOTTO di RADICI Bollire per 15 minuti l\u2019acqua che sta in una tazza con 10 g di radici. Raffreddare, filtrare e bere. DECOTTO di RADICI e FOGLIE In un litro di acqua fredda sminuzzare 40 g di radici e foglie, portare a bollore e cuocere per 10 minuti. Raffreddare, filtrare e bere. SUCCO di RADICE Centrifugare le radici colte in autunno fino a ottenere 100 g di succo. Pu\u00f2 essere consumato fresco, addolcito con un poco di zucchero e miele se non piace il gusto amarognolo. Per conservarlo si pu\u00f2 aggiungere 20 g di alcool da liquori, travasare in una boccetta scura a chiusura ermetica e riporre in luogo fresco e asciutto. Un pappo di tarassaco Un\u2019erta strada di montagna un pappo volteggia felice davanti ai miei occhi un balzo e mi accoccolo piccolo con un granello di senapa nella sua corolla notte e giorno volo nel cielo\u2026 felice Terenzio Formenti, Poesie portate dal vento, 1987 ---------- Per la tavola ANTPASTO di SALUMI e TARASSACO Disporre sopra le fettine di pane integrale ai cereali, fettine di salumi a scelta e al centro mettere un cucchiaino di insalata di tarassaco tagliato fine e condito con olio, limone e scaglie di parmigiano. INSALATA PRIMAVERILE Ingredienti: un mazzetto di foglie tenere di tarassaco, 2 cespi di lattuga, un mazzetto di ravanelli rossi, un sentore di aglio, 2 uova sode, 250 g di formaggio Emmenthal, olio extravergine di oliva, sale, pepe, succo di limone. Preparazione: lavare e asciugare le foglie di tarassaco e di lattuga e tagliare a striscioline sottili. Lavare e asciugare i ravanelli, tagliarli sottili. In una ciotola condire tutto con l\u2019aglio tritato, l\u2019olio, il sale, il pepe e il limone. Decorare con le uova sode tagliate a fette e il formaggio a cubetti. TARASSACO STRASCINATO Ingredienti (per 4 persone): 1 kg di tarassaco, 1 spicchio d\u2019aglio, sale, pepe e olio evo. Preparazione: lavare bene il tarassaco, lessarlo regolandolo di sale, scolare e ripassare le erbe in padella con olio e aglio. Insaporire per 5 minuti a fuoco vive e servire caldo. TARASSACO del CONTADINO Ingredienti: 1 zuppiera di tarassaco novello compresi i boccioli, 2 fette di pancetta dello spessore di 1 c, circa, 2-3 cucchiai di aceto, sale e pepe. Preparazione: rosolare la pancetta tagliata a dadini in una padella antiaderente a fuoco basso e possibilmente senza aggiungere condimento; quando avr\u00e0 preso colore profumatela versando in padella l\u2019aceto, che avrete fatto precedentemente scaldare. Versate questo condimento sul tarassaco mondato e lavato, regolare di sale e pepe e mescolare accuratamente. MINESTRA di TARASSACO Ingredienti: 600 g di tarassaco, 70 g di pancetta o lardo, 50g di pecorino grattugiato, 3 uova, 1 cipolla, olio evo, 1 e \u00bd l di brodo di carne o di gallina, sale. Preparazione: mondare il tarassaco scartando le foglie grosse dure, lavare a lungo in acqua corrente, lessarlo in abbondante acqua salata, sgocciolarlo e tritarlo grossolanamente. Tritate il lardo o pancetta con la cipolla, mettete il trito in una casseruola con due o tre cucchiaiate di olio e farlo appassire, aggiungere quindi il soffritto al tarassaco e lasciarlo insaporire, mescolando. Portare il brodo all\u2019ebollizione e aggiustare di sale. Pochi minuti prima di servire in tavola sbattere in una zuppiera le uova intere quel tanto che basta a unire i tuorli agli albumi, aggiungere il pecorino e il tarassaco sempre mescolando. Versare sul miscuglio di uova e verdura il brodo bollente e mescolare energicamente con una frusta per ben amalgamare la minestra. POLPETTINE di TARASSACO e FINOCCHIO SELVATICO Ingredienti: 250 g di riso, 50 g. di tarassaco, 60 g di finocchio selvatico, 1 uovo, pangrattato, 50 g di pecorino fresco o ricotta dura, olio, sale, pepe, farina. Preparazione: cuocere il riso al dente, scolarlo, distenderlo su un piatto allargandolo con un cucchiaio di legno per non farlo scuocere e lasciarlo raffreddare. Pulire le foglie pi\u00f9 tenere del tarassaco e lessarle in poca acqua salata. In un recipiente a parte cuocere anche i getti giovani di finocchio selvatico. Strizzare le due verdure, tagliarle fini, mescolare con l\u2019uovo, un poco di pangrattato e il formaggio grattugiato, Aggiungere il riso, mescolare bene con una spolverata di pepe e formare le polpettine che saranno passate nella farina poi nell\u2019uovo e infine nel pangrattato prima di friggerle in abbondante olio caldo. Viva il tarassaco Viva il Tarassaco cibo da bestia se unisce il merito alla modestia? Esso all\u2019epatico, triste soggetto, forse nell\u2019animo dest\u00f2 il concetto: e \u2013 per il male \u2013 dilige et.. vale! Viva il Tarassaco buon vegetale! Contenta ai comodi che Dio le fece pu\u00f2 dirsi il paria della sua specie. Cresce dovunque, senza pretese, in prati e strade d\u2019ogni paese. Sta persuasa e non intrusa. Viva il Tarassaco erba di casa! Risana il fegato la sua radice; ed il fogliame, (cos\u00ec si dice) se ben condito, sveglia lo stomaco senza appetito. Costretta al buio, rinasce bianca\u2026 tranquillamente Viva il tarassaco erba paziente malgrado il nome un po\u2019 soffione non morde affatto, non fa\u2026 il leone Esso al contrario, messo d\u2019amore fa l\u2019indovino, consola il cuore (\u2026) Pier Emilio Cattorini, Piante medicinali, chimica, farmacologia e terapia, Inverni della Beffa, 1962"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/tarassaco-ricette-storia-curiosita\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tarassaco: ricette, storia, curiosit\u00e0 e poesie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/","name":"Blog Pineta Nature Resort","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/#\/schema\/person\/f7d56d5c08c4acb642d88a64c0df8521","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/710635492891ca53c0a8b9a4415c3cc5a365463176910e0dcf6a1d1ecdcc4fbf?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13226","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13226"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13226\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13289,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13226\/revisions\/13289"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13226"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13226"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13226"},{"taxonomy":"post_template","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/post_template?post=13226"},{"taxonomy":"top_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.pinetanatureresort.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/top_category?post=13226"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}